طبخات للعرائس

[سهام الغامدي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


كيفكم يا عرائس


اخباركم

:sm246::sm246::sm246::sm246::sm246:



يلا نبدا بالطبخات


ملوخية الدجاج

المقادير

ثلاث حزمات ملوخية خضراء طازجة
دجاجتان
ملح فلفل اسود كمون رشات بسيطة
كزبرة ملعقتين طعام
راس ثوم مفروم ناعم
رأسين بصل مفروم ناعم
كميه من الماء مناسبة
أربع ملاعق طعام زيت الزيتون
طريقة التحظير

نقوم بسلق الدجاجتان بإضافة رشه من الفلفل الأسود
والكمون حتى النضج
نخرج الدجاج ونصفي ماء السلق

نقوم بنزع اللحم ورمي العظام وتقطيع لحم الدجاج
مربعات صغيره ونتركها جانبا
وبعد ان نكون قد ورقنا الملوخيه وغسلناها جيدا
وقمنا بتقطيعها ناعمه نحظر المقطعه ذات السكينين
لنمررها على الملوخيه لتكون اكثر نعومه
نضع القدر المناسب على النار نضيف ملعقتين من زيت الزيتون
نضع البصل نقلبه قليلا ثم نضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر
ونرش بقليل من الفلفل الأسود والكمون
نضيف كمية ماء السلق ثم نضيف الملوخيه
نحظر تاوت قلي نضع بها ملعقتي زيت زيتون
نضع الثوم وملعقتي طعام كزيره للتقليه يعني نقوم بتقليبها حتى تتصاعد رائحتها
نضيفها على الملوخية ونترك الملوخية على النار قليلا عند ما تبدا بالغليان
نطفئ النار فلا يجب أن تغلي كثيرا حتى لا تخسر
تقدم الملوخية مع الرز المشخول أو مع الخبز العربي
هنيئا




شاكرية و رز

طريقة تحضير الشاكرية:

بنبدا بسلق اللحمة مع بهارات (هيل حب .. قرفة .. ورق غار وقرنفل .. وبصلة مقطعة)
خلال الفترة يلي اللحمة بتكون عم تغلي على النار منبلش نجهز اللبن ..
النوع يلي بتفضلوه .. ( الزبادي ) مع معلقتين كبار نشا.. والمي بتكون قد كمية اللبن يعني علبة اللبن اللي بنستخدمها كمان منكيل فيها مي ..
بنخلط اللبن مع المي والنشا .. اما بسلك الخفق او على الخلاط العادي , وبنحطه على نار هادية
وبنبلش نحركه بشكل دائري بنفس الاتجاه .. يعني اذا بدينا تحريك مع اتجاه عقارب الساعة متلا .. لا نحرك بالعكس ( لحتى ما يفرط )
هيك لحتى يغلي .. بتكون اللحمة ستوت .. بننقلها للبن و مناخد من مرقتها اذا حابين ومنضيف فوق اللبن لحتى تعطي النكهة .. او لحتى نخففه اذا تقل كتير ..و طبعا مع اضافة ماجي وبهارات
و مع شوية سمنة على النار وبس تسخن ويبلش لونها يصير دهبي بنضيفها فوق اللبن واللحمة

بنقدمها مع رز بشعيرية وطريقة تحضيره كالتالي:

نقوم بغسل كاسة من الرز القصير وتصفيته و نقوم بنقعه بالمي لمدة ربع ساعة
نضع ملعقة زيت أو سمنة في الطنجرة ونضع عليها الشعيرية ونقلبها لتتحمر ثم نضع كاستين ماء (الكاسة المستخدمة للشرب) ولما يغلي المي منحط الرز ونضع عليه الملح حسب الرغبة ونغطيه ونخليه على نار هادئة ومنحاول ما نفتح غطاء الطنجرة الا مرة وحدة بعد حوالي 10 دقايق ومنشوف اذا المي نشفت ومنحاول ما نقلب الرز لانه هالشي بيسبب بتكسيره واذا الرز بحاجة للنضج كمان منضيف كاسة مي ومنغطي الطنجرة ومنتركها كمان شي 6 أو 7 دقائق على نار هادئة لحتى ينضج الرز.

وألف صحة وعافية على قلبكم.







الباميه مع الحمه ورز من مطبخي



باميه حسب الحاجه (مقمعه ومفسوله بس )
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
فلفل حار مفروم
مرق دجاج ( بودره اذا لم يوجد استعملي ماجي مكعبات )
صلصة طماطم
سمنه
زيت زيتون
ملح - بهار
نصف كيلو طماطم محكوكه
نصف كيلو لحمه مقطعه قطع صغيره
ماء

الطريقه

اول شي نقلي البصل جيدا مع الثوم ولفلفل الحار مع السمنه وقليل من زيت الزيتون نقلب حتى تحمر البصله وثوم ومن ثم نضع الحمه ونقلب جيدا حتى ينشف ماء الحمه وبعدها نضيف الطماطم ويترك على النار حتى يستوي ومن ثم نضع الماء ويترك على النار حتى تستوي الحمه ومن ثم نضع البهار ومرق الدجاج البودرة ونقلب ومن ثم نضع صلصلة الطماطم ولماميه طبعا منكون مجهزينها قبل بوقت ونحرك ونتركها على نار هادئه نقلي الباميه مع ملعقة سمن واحده بس وشوي من زيت الزيتون بس تقليب مو يكون كثير محمر
بعد ما تستوي الباميه نضعها على الصلصه ونحرك جيدا نضع الملح ونقلب جيدا

ويقدم مع الارز مع الشعريه


























دجاج الساتاي مع صلصة الفول السوداني (وصفة تايلاندية)

المقادير:
كيلو دجاج فيليه يقطع قطعا صغيرة للشوي
2 فنجان قهوة صلصة صويا
3 ثلاث ملاعق كبيرة عصير اللايم (الليمون الأخضر الصغير)
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كزبرة حب
ملعقة صغيرة كمون حب
نصف كوب حليب جوز الهند (علب)
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
2 ملعقة كبيرة سكر بني
نصف ملعقة صغيرة كركم
3 ثلاث حبات ثوم مدقوق
2 حبة فلفل أحمر مجفف
ملعقة كبيرة من صلصة السمك

الطريقة:
1- يقطع الدجاج قطعا صغيرة ثم نحمص حبوب الكزبرة والكمون ونطحنها ثم نخلط المقادير المذكورة أعلاه في وعاء عميق ونضيف مسحوق الكزبرة والكــمون وننقع الدجاج بهذا الخليط مدة 6 ساعات أو قبل يوم.
2- نحضر الدجاج للشوي بأن نصفه على أعواد صغيرة خشبية خمس قطع في كـل عود ونشوي الدجاج في الفرن. وعندما نخرجه من الفرن نضعه في صــحن التقديم وندهن الوجه بقليل من حليب جوز الهند ويقدم مع صلصة الفول السوداني.