المحمرة

[رنيم حمدي]

من الأطباق الشرقية اللذيذة المميزة بتوابلها : المحمرة ...
اليكم طريقة عملها :
في مقلاة يتم وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون ثم
يضاف إليها أربع فصوص ثوم مفرومة إلى أن يصبح
لونها ذهبي بعدها يضاف بصلة مفرومة ويتم تدبيلها ...
بعدها يضاف حبتين طماطم مقطعتين وحبة فلفل أحمر
مقطع وثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان ...
من ثم يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ويتم التقليب جيداً ويترك على النار لمدة ربع ساعة ...
في ما يلي يتم فرم ثلاث شرائح توست محمص ونصف
كوب لوز محمص ونصف كوب جوز مجروش ونصف كوب
كاجو محمص وواحد فلفل احمر حار إلى أن يصبح الخليط
ناعم ...
يضاف المزيجين سوياً في المفرمة ويعاد الفرم حتى التجانس ..
في النهاية قبل التقديم يتم تتبيل الخليط بنصف ملعقة صغيرة
من ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وتقدم مع القليل من
الجوز المفروم على الوجه ..